مرکز تخصصی طب کار زاگرس
مطالعات جدید نشان می‌دهد، مصرف تخم‌مرغ تاثیر منفی روی کلسترول خون ندارد، چراکه تخم‌مرغ حاوی کلسترول خوب یا همان HDL می‌باشد.
علاوه برآن تخم‌مرغ حاوی ماده‌ای به نام کولین است که به سم‌زدایی کبد کمک می‌کند و مانع تجمع چربی در کبد می‌شود. از طرفی کمبود کولین در رژیم غذایی می‌تواند خطر ابتلا به کبد چرب را تا ۳۰٪ افزایش دهد. زرده تخم‌مرغ حاوی کولین و سایر مواد غذایی مفید است، مثلا آنتی‌اکسیدان‌هایی در زرده وجود دارند که می‌توانند از کبد در برابر عوامل اکسیدکننده محافظت کنند. ضمنا تخم‌مرغ یک منبع غنی پروتئین است، و پروتئین هم می‌تواند به کاهش التهاب کبد کمک کند. در مجموع مصرف ۲ تا ۳ تخم مرغ در هفته کاملا مفید و بی‌خطر است؛ مگر در افرادی که سطح کلسترول خون بسیار بالا باشد که در این‌صورت باید با پزشک مشورت شود